Créés selon les principes et les besoins du chef gastronomique allemand Tim Mälzer, et forgés au Japon par des experts du secteur, les couteaux de cuisine de la gamme Shun Premier Tim Mälzer Kai sont un concentré de savoir-faire ! Sa lame présente un coeur en acier VG-MAX, soit l'un des meilleurs aciers de la série des VG. Cet acier présente également du cobalt, du tungstène, du molybdène et du vanadium, pour un résultat à la fois résistant, durable, dont le grain est d'une belle finesse et peut donc être aiguisé avec précision pour un tranchant performant longue durée. Cet acier est ensuite entouré de 32 couches de damas qui viennent le protéger et équilibrer le ratio entre dureté et flexibilité de l'alliage, pour garder un couteau rigide mais moins cassant à l'usage. Le manche en noyer a été travaillé pour vous assurer robustesse et praticité, afin que toutes vos utilisations soient un plaisir ! De plus, il conviendra aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers, ce qui est un avantage ! Lavez-le à la main et essuyez-le après lavage pour le ranger au sec, sans trace d'humidité. Il ne faut pas utiliser le lave-vaisselle.