Le couteau à désosser 15,5 cm WMF Spitzenklasse Plus est un couteau flexible. Ce couteau est très tranchant et donc très agréable à utiliser. Il convient donc particulièrement pour la préparation de la viande. Il permet de retirer la viande des os, ou de retirer le gras ou les tendons. La lame flexible permet de couper au plus près des os.